S號漢堡包

最近都在家裡吃早餐，這是加工後的漢堡，顏色還蠻漂亮的，有紅紅的培根、鮮黃的起司、煎蛋，還有清清白白的生菜，胃口都開了！
（註：昨天看型男大主廚時，Maggie老師問了一題，豆芽菜炒韭菜是形容什麼？答案是：清清白白，還蠻有趣的！來賓要猜對了才能吃她做的啤酒奶汁豆芽鮭魚，這題根本沒難度啊！！）



剛烤出來的漢堡，既普通也不起眼，要靠配料們來加分。



漢堡麵包的大小和番茄醬差不多，所以只能算是Ｓ號！



漢堡麵包上的芝麻，應該要再均勻一點！



參考配方：
Sloppy Joe Again
又見漢堡麵包 & something about french bread

2008/9/8　材料記錄
中筋麵粉 200g
乾酵母 1/2小匙 (約1.5g)
砂糖 1大匙
橄欖油 1大匙
水 125g


做法（以下僅供自已記錄＆日後參考）

• 【揉麵】所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約15分鐘，直到變成光滑的大麵糰。


• 【基本發酵】取出麵糰，稍微整型成光滑的圓糰，放在大玻璃碗中，蓋上保鮮膜，放進冰箱，隔天再繼操作（我大約放了22小時）。


• 將麵糰取出，置於室溫１小時。


• 【分割、滾圓→鬆弛】　將麵糰分割成5個，每個約70g，滾圓後，鬆弛10～15分。


• 【整形】　將滾圓並鬆弛後的麵糰稍微壓扁，表面噴水後，沾上白芝麻，再排入烤盤。


• 【最後發酵】　整型好的麵糰，進行最後發酵，大約花了60分鐘（時間只是參考用，應該要等到2~2.5倍大，手指壓下麵糰不會立刻彈回，才算完成），即可送進烤箱烤焙。


• 【烤焙】　烤箱於使用前約15分鐘開始預熱，以上火200℃／下火150℃（烘王烤箱），烤15～20分左右。

今天做出來的麵包，個頭有點小，所以叫它S號漢堡包，應該是最後發酵的時間短了點（酵母用量只有1.5g），原食譜有提到最後發酵時間為1小時，麵糰需至200~250%大，沒耐心的我，只注意到時間，就早早把麵糰送進烤箱，卻沒有想到要檢查麵糰長大了多少，下回要再注意一點。

其實家樂福就有賣漢堡麵包，六個好像才30多元，真不知道自己到底在堅持什麼？就是那一口氣吧！我對便宜的吐司也一直很沒輒，反正家人不愛吃單調的吐司，我也索性不想再去研究囉！但這個漢堡麵包，一定要再度挑戰的，必定要做出白白胖胖又圓滾滾的Ｌ號漢堡麵包！

這回的漢堡製做，還蠻花時間的！
星期一打麵糰→星期二做麵包→星期三才吃到漢堡
不過，這樣輕輕鬆鬆做麵包，時間都由自已掌控，我還蠻喜歡這樣的節奏。由於平日要上班不能等到深夜，更不想耗費一整天的假日時間，所以這樣分次操作，很適合我呢！雖然做不出專業的好口感，但自己做的東西，光是安心兩個字就值得了，加了什麼材料都清清楚楚，也可以隨心所欲的彈性變化，還蠻有趣的。明天打算來吃雞柳堡，上星期在COSTCO買了K&K檸檬雞柳條，這個東西廣受網友好評，夾入漢堡裡應該很不錯！

註：在阿餅的這篇超軟義大利羅勒麵包，文裡提到文老師提示了一個很棒的重點→直接法裡，水可以和麵粉混合後先放置數小時甚至一夜，再繼續麵包的製做。如此水份會完全被麵粉吸收，麵糰的保溼性奇佳，做出來的麵包也就不易老化呢。沒想到我的亂亂做的方法，竟然可以延緩麵包老化哦！真是個令人驚喜的大發現啊！