香蒜小餐包

是香蒜？還是蒜香？？總之是裡面夾有大蒜醬的餐包啦！這回做出來的餐包比起S號漢堡包組織鬆軟，簡單的配上炒蛋，最喜歡這樣的早餐～



餐包中間的是香蒜醬，顏色還蠻像奶酥的～



炒蛋加入了綜合義大利香料，味道不錯



參考配方：Frank Dogg
參考做法：每天花５分鐘做麵包吧！、S號漢堡包


2008/9/15　材料記錄
◎麵糰材料
高筋麵粉 100g
中筋麵粉 100g
乾酵母 1/2小匙 (約2g)
赤砂糖 30g
奶粉 1大匙
橄欖油 1大匙
水 110g


做法（以下僅供自已記錄＆日後參考）

• 【揉麵】所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約15分鐘，直到變成光滑的大麵糰。



• 【基本發酵】取出麵糰，稍微整型成光滑的圓糰，放在大玻璃碗中，蓋上保鮮膜，放進冰箱，隔天再繼操作（我大約放了22小時）。



• 【分割、滾圓→鬆弛】　將麵糰由冰箱取出，分割成9個，每個約40g，滾圓後，鬆弛10～15分。



• 【整形】　將滾圓並鬆弛後的麵糰稍微壓扁，用桿麵棍桿開成圓片狀，填入約一湯匙的大蒜醬（份量不拘，能順利用麵糰將餡料包起為主），收口向下排入八吋方型烤盤。



• 【最後發酵】　整型好的麵糰，進行最後發酵，這次大約等了80分鐘（時間只是參考用，判斷方式為：麵糰長到2~2.5倍大，手指壓下麵糰不會立刻彈回，才算完成最後發酵），即可送進烤箱烤焙。



• 【烤焙】　烤箱於使用前約25分鐘開始預熱，以上火200℃／下火150℃（烘王烤箱），烤12～15分鐘左右。

剛出爐的香蒜小餐包 ，這個方形八吋烤盤，真的很好用耶！無論是香鬆餐包或布朗尼，都是用這個烤盤哦！！



香蒜小餐包近照，一盤九個，麵包之間還有些空間，如果滿盤就更完美了！



中間爆餡的餐包是第一個整型，太久沒做包餡麵包，都生疏了！